海鮮餐海蝦VS帶子 你每天吃了多少膽固醇？

港人愛食海鮮，魚、蝦、蟹均是餐桌上的常客，但海鮮膽固醇含量高，經常食用是否有益健康呢？

TOPick透過食物安全中心食物營養搜尋器，總結出以下幾款海鮮的膽固醇含量，其中大閘蟹、魷魚及墨魚的膽固醇含量最高，每100克膽固醇含量均超過200克，含量較低的則有帶子、鮑魚及海蜇皮等。

1. 膽固醇攝取上限是300毫克

世界衛生組織及食物安全中心均建議，成人每天最多攝取300毫克膽固醇，心臟病患者或高血壓人士更應每天攝取少於200毫克的膽固醇。

2. 吃一隻大閘蟹就超標

從上表可見，以100克份量計算，100克大閘蟹膽固醇含量已達267毫克，以一隻4両重（151.2克）為例，吃1隻已經嚴重超標。

▲ 相片來源：《經濟日報》資料室

膽固醇含量第二高的海鮮是魷魚，每100克含260毫克膽固醇，相當接近每天膽固醇攝取上限。食約8隻相等於100克的海蝦，則已攝取每天所需膽固醇的1/3。

至於膽固醇最低的海鮮，是每100克膽固醇含量只有8毫克的海蜇皮。海蜇是水母的一種，古稱瑝魚，又名海蛇、紅蜇、面蜇、鮓魚。它們多分布在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海區域，在中國為可供食用的水母種類之一。

香港人常吃的帶子和海參，每100克膽固醇含量分別是53及51毫克，亦屬膽固醇較低的選擇。

膽固醇一定是「壞」？

不是。根據食物安全中心資料，食物中的膳食膽固醇是複合脂類，不能區分為「好」和「壞」。更何況，膽固醇是人體細胞膜的主要成分，亦是合成維他命D、膽汁和部分荷爾蒙的必需元素。

此外，人體內膽固醇只有一小部分是來自膳食膽固醇，大部分是由肝臟自行合成。身體健康的人可透過體內的自行調節功能，幫助控制膽固醇水平。

攝入過多膽固醇對健康有甚麼影響？

由於膽固醇在人體內由脂蛋白輸送，當膽固醇在血管中運行時，有一部分會在血管壁內沉積，這樣可能會引致動脈粥樣硬化症（動脈硬化），因而增加患上心臟病或中風的風險。

不過，食物安全中心提醒，以患上心血管系統疾病的風險而言，攝入飽和脂肪及反式脂肪比攝入膳食膽固醇更為重要，特別是有些研究結果指出，增加攝入飽和脂肪或會令人體製造更多膽固醇，因此單憑減少攝入膳食膽固醇未必有助降低血膽固醇水平。

海鮮雖然好味道，都要適量進食，達至健康生活。